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Gastronomia

Nos últimos anos, a valorização da gastronomia e a aproximação da alta culinária com o público fizeram com que mais e mais pessoas se interessassem pela profissão, que exige gosto pelo trabalho na cozinha, mas também o conhecimento de diferentes tipos de bebidas e ingredientes, técnicas de preparo e harmonização, habilidades para lidar com utensílios e muita criatividade.

No entanto, quem faz o curso de gastronomia também terá de lidar com questões um pouco menos glamorosas, como gestão do restaurante, finanças e planejamento de gastos, contratos e acordos com fornecedores, além do cansativo dia a dia na cozinha. Na universidade, as aulas podem ser práticas e teóricas, indo de panificação e preparo de doces até microbiologia e segurança do trabalho.

Os profissionais formados em gastronomia podem trabalhar em restaurantes e lanchonetes, mas também em hotéis e em negócios próprios.


Localização

Estudos destacados

Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação
Universidade do Vale do Rio dos Sinos
  • Especializações
Espera-se que, ao final do curso de Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação oferecido pela Unisinos, o egresso seja capaz de: Gerenciar serviços de alimentação; Trabalhar em equipe; Comunicar e negociar; Planejar e implementar mudanças através de um planejamento estratégico e operacional; Gerenciar custos; Identificar instrumentos de gestão financeira e contábil...

420 horas Integral Campus Porto Alegre (Rio Grande do Sul) Bento Gonçalves (Rio Grande do Sul)
Tecnologia em Gastronomia
Universidade Federal de Pelotas
  • Tecnólogos
- Como chefe de cozinha ou cozinheiro responsável em estabelcimentos ligados à alimentação, seja esta em restaurantes, hotéis, pousadas, redes, esmpresas de alimentação institucional, catering, foodservices, clubes, bufês, etc. - Na organização e planejamento de cardápios, sua implantação, supervisão e gestão. - Na gestão de estabelecimentos do setor de alimentação. - Na consultora em gastronomia, em seu amplo entendimento, voltada a estabelecimentos comerciais. - Na qualificação de pessoas...

Integral Rio Grande do Sul
Especialização em Gestão da Gastronomia Profissional
Centro Universitário São Camilo
  • Especializações
O curso busca formar profissionais na área de planejamento de negócios para posicionamento estratégico de estabelecimentos de alimentos e bebidas, atualizar os discentes em práticas inovadoras e gerenciais, almejando a capacitação de mão-de-obra para os eventos que serão realizados no Brasil nos próximos dez anos, e capacitar profissionais para a docência.

16 meses Campus Pompéia (São Paulo)
Tecnologia em Gastronomia
Universidade do Vale do Paraíba
  • Tecnólogos
O Gastrônomo formado na Universidade do Vale do Paraíba está capacitado a assumir funções operacionais e de coordenação nas diferentes fases da produção em serviços de alimentação, além de possuir visão integrada do mercado gastronômico em suas várias segmentações.

2 anos Noturno Campus Urbanova (São Paulo)
Tecnologia em Gastronomia
Universidade Metodista de São Paulo
  • Tecnólogos
O curso de Tecnologia em Gastronomia da Metodista tem por objetivo formar profissionais para os diversos segmentos em Alimentos e Bebidas, por meio da aprendizagem das técnicas gastronômicas mais usuais. Além disso, oferece contato com as diferentes culturas alimentares, prepara o aluno para atividades em qualquer setor da ampla área de Gastronomia e o permite gerenciar a administrar o seu próprio empreendimento.

2 anos Campus Planalto (São Paulo)
Gastronomia
Universidade Federal Rural de Pernambuco
  • Bacharelados
O curso de Gastronomia da Universidade Federal Rural de Pernambuco capacita profissionais para gerenciar, operacionalizar e criar, de forma otimizada, rentável e segura, todas as atividades relacionadas ao setor de alimentos e bebidas. O graduado também poderá planejar estabelecimentos, coordenar e assessorar atividades, promover treinamento e desenvolvimento de pesquisa científica ligada a alimentos e bebidas.

4 anos Diurno Campus Universitário de Dois Irmãos (Pernambuco)
Tecnologia em Gastronomia
Centro Universitário São Camilo
  • Tecnólogos
Encontrará campo de atuação em cozinhas de hotéis, restaurantes, confeitarias, padarias, lanchonetes, complexos de lazer, buffets, serviços de alimentação, spas e hospitais, além de poder atuar com enologia (lidando com vinhos) e crítica gastronômica.

4 semestres Matutino ou Noturno Campus Pompéia (São Paulo)
Tecnologia em Gastronomia
Universidade Católica de Brasília
  • Tecnólogos
- O curso pretende despertar o estudante para utilização de técnicas gastronômicas na formulação de cardápios para qualquer tipo de Unidade de Alimentação e Nutrição, como, por exemplo, hotéis, restaurantes comerciais e institucionais, ambulatórios, clínicas, escolas e creches. O objetivo é tornar as refeições atraentes e agradáveis ao paladar, de modo a garantir uma boa aceitação dos pratos, tanto no âmbito da apresentação, quanto do sabor, garantido sempre a qualidade nutricional.

4 semestres Noturno Campus I - Taguatinga (Distrito Federal)
Tecnologia em Gastronomia
Universidade Candido Mendes
  • Tecnólogos

Unidade Friburgo (Rio de Janeiro)
Tecnologia em Gastronomia
Centro Universitário Filadélfia
  • Tecnólogos
- Empreendimento próprio, consultoria gastronômica, restaurantes, bares, cozinhas hospitalares, cozinhas de navio e empresas aéreas, dentre outros.

2 anos Matutino/Noturno Campus Universitário (Paraná)

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