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Gastronomia

Nos últimos anos, a valorização da gastronomia e a aproximação da alta culinária com o público fizeram com que mais e mais pessoas se interessassem pela profissão, que exige gosto pelo trabalho na cozinha, mas também o conhecimento de diferentes tipos de bebidas e ingredientes, técnicas de preparo e harmonização, habilidades para lidar com utensílios e muita criatividade.

No entanto, quem faz o curso de gastronomia também terá de lidar com questões um pouco menos glamorosas, como gestão do restaurante, finanças e planejamento de gastos, contratos e acordos com fornecedores, além do cansativo dia a dia na cozinha. Na universidade, as aulas podem ser práticas e teóricas, indo de panificação e preparo de doces até microbiologia e segurança do trabalho.

Os profissionais formados em gastronomia podem trabalhar em restaurantes e lanchonetes, mas também em hotéis e em negócios próprios.


Localização

    Estudos destacados

    Tecnologia em Gastronomia
    Centro Universitário São Camilo
    • Tecnólogos
    Encontrará campo de atuação em cozinhas de hotéis, restaurantes, confeitarias, padarias, lanchonetes, complexos de lazer, buffets, serviços de alimentação, spas e hospitais, além de poder atuar com enologia (lidando com vinhos) e crítica gastronômica.

    4 semestres Matutino ou NoturnoCampus Pompéia (São Paulo)
    Tecnologia em Gastronomia
    Universidade do Vale do Paraíba
    • Tecnólogos
    O Gastrônomo formado na Universidade do Vale do Paraíba está capacitado a assumir funções operacionais e de coordenação nas diferentes fases da produção em serviços de alimentação, além de possuir visão integrada do mercado gastronômico em suas várias segmentações.

    2 anos NoturnoCampus Urbanova (São Paulo)
    Especialização em Segurança dos Alimentos em Unidades Gastronômicas
    Universidade Potiguar
    • Especializações
    O Curso tem como objetivo promover a atualização e evolução dos conhecimentos, habilidades e atitudes, dos profissionais que atuam na área de gestão de empresas e alimentícia, no sentido de atender às novas exigências de segurança dos alimentos produzidos, bem como da melhoria da qualidade dos serviços prestados que contribuam para a formulação de políticas públicas atendendo aos interesses da sociedade.

    450 horas Unidade Roberto Freire (Rio Grande do Norte)
    Tecnologia em Gastronomia
    Centro Universitário IBMR
    • Tecnólogos
    O Curso de Tecnologia em Gastronomia tem como objetivo preparar seus alunos a serem profissionais diferenciados e capazes de atuar com excelência.

    2 anos Manhã/Tarde/NoiteCampus Barra (Rio de Janeiro)
    Tecnologia em Gastronomia
    Faculdade de Tecnologia Senac Florianópolis
    • Tecnólogos
    O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia tem como objetivo formar profissionais capazes de planejar, operacionalizar, implementar e gerir empreendimentos gastronômicos, considerando os diferentes segmentos do contexto em que está inserido.

    2.5 anos Blumenau - Faculdade (Santa Catarina)
    Especialização em Gastronomia Saudável
    Universidade do Vale do Rio dos Sinos
    • Especializações
    Espera-se que, ao final do curso de Especialização em Gastronomia Saudável oferecido pela Unisinos, o egresso seja capaz de: Compreender a interface entre a gastronomia e a nutrição nos diferentes contextos de inserção mercadológica e gerar novas práticas de bem estar com o alimento. Planejar e desenvolver modelos alimentares baseados em técnicas de preparo adequadas aos ingredientes locais e conectados aos desafios de...

    420 horas IntegralCampus Porto Alegre (Rio Grande do Sul)
    Gastronomia
    Universidade Federal Rural de Pernambuco
    • Bacharelados
    O curso de Gastronomia da Universidade Federal Rural de Pernambuco capacita profissionais para gerenciar, operacionalizar e criar, de forma otimizada, rentável e segura, todas as atividades relacionadas ao setor de alimentos e bebidas. O graduado também poderá planejar estabelecimentos, coordenar e assessorar atividades, promover treinamento e desenvolvimento de pesquisa científica ligada a alimentos e bebidas.

    4 anos DiurnoCampus Universitário de Dois Irmãos (Pernambuco)
    Tecnologia em Gastronomia
    Universidade Potiguar
    • Tecnólogos
    O Curso tem como objetivo capacitar os alunos para atenderem a crescente necessidade do mercado formado por restaurantes, confeitarias, cozinhas de hotéis, buffets, serviços de alimentação, hospitais, entre outros.

    2 anos Manhã/Tarde/NoiteUnidade Roberto Freire (Rio Grande do Norte)
    Gastronomia - Queijos e Embutidos com Vinho
    Eataly
    • Cursos livres
    Nesta experiência eno-gastronômica, o especialista em vinho Marco Antônio Dias apresentará o melhor dos queijos e embutidos italianos, direto do setor de Salumi e Formaggi do Eataly, numa harmonização que pode ser facilmente replicada numa confraternização com convidados. A harmonização com os melhores vinhos italianos será conduzida pelo especialista Alessandro Moretti e o coordenador de bebidas Bruno Petroni Taveira.

    21/06 - 19h30 às 21h30São Paulo
    Bacharelado em Gastronomia
    Faculdade de Jaguariúna
    • Bacharelados
    Formar profissionais com o domínio das técnicas de cocção da gastronomia nacional e internacional. Este profissional estará apto para as mais diversificadas áreas de atuação do mercado de A&B, sempre voltado à gestão empreendedora.

    4 semestres Diurno e NoturnoCampus I (São Paulo)

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