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Gastronomia

Nos últimos anos, a valorização da gastronomia e a aproximação da alta culinária com o público fizeram com que mais e mais pessoas se interessassem pela profissão, que exige gosto pelo trabalho na cozinha, mas também o conhecimento de diferentes tipos de bebidas e ingredientes, técnicas de preparo e harmonização, habilidades para lidar com utensílios e muita criatividade.

No entanto, quem faz o curso de gastronomia também terá de lidar com questões um pouco menos glamorosas, como gestão do restaurante, finanças e planejamento de gastos, contratos e acordos com fornecedores, além do cansativo dia a dia na cozinha. Na universidade, as aulas podem ser práticas e teóricas, indo de panificação e preparo de doces até microbiologia e segurança do trabalho.

Os profissionais formados em gastronomia podem trabalhar em restaurantes e lanchonetes, mas também em hotéis e em negócios próprios.


Localização

    Estudos destacados

    Tecnologia em Gastronomia
    Centro Universitário IBMR
    • Tecnólogos
    O Curso de Tecnologia em Gastronomia tem como objetivo preparar seus alunos a serem profissionais diferenciados e capazes de atuar com excelência.

    2 anos Manhã/Tarde/NoiteCampus Barra (Rio de Janeiro)
    Tecnologia em Gastronomia
    Universidade do Vale do Rio dos Sinos
    • Tecnólogos
    O egresso do curso de Tecnologia em Gastronomia formado na Unisinos é um profissional capacitado para preparar alimentos pela reunião da arte e da técnica visando à satisfação do paladar, olfato e visão. A graduação propõe uma reflexão e contextualização do alimento em seu aspecto sociocultural e econômico.

    3 anos Diurno ou NoturnoCampus São Leopoldo (Rio Grande do Sul)
    Tecnologia em Gastronomia
    Universidade Metodista de São Paulo
    • Tecnólogos
    O curso de Tecnologia em Gastronomia da Metodista tem por objetivo formar profissionais para os diversos segmentos em Alimentos e Bebidas, por meio da aprendizagem das técnicas gastronômicas mais usuais. Além disso, oferece contato com as diferentes culturas alimentares, prepara o aluno para atividades em qualquer setor da ampla área de Gastronomia e o permite gerenciar a administrar o seu próprio empreendimento.

    2 anos Campus Planalto (São Paulo)
    MBA em Gestão em Gastronomia - Turma II
    Universidade do Vale do Itajaí
    • MBA

    Campus Balneário Camboriú (Santa Catarina)
    Especialização em Gastronomia Brasileira Contemporânea
    Universidade do Vale do Rio dos Sinos
    • Especializações
    Espera-se que, ao final do curso de Especialização em Gastronomia Brasileira Contemporânea oferecido pela Unisinos, o egresso seja capaz de: Reconhecer as especificidades da gastronomia brasileira e a articulação destas com a cultura brasileira e sua formação histórica. Compreender a real dimensão da gastronomia brasileira no cenário internacional de alimentos e bebidas. Planejar e desenvolver produtos e serviços do...

    420 horas IntegralCampus Porto Alegre (Rio Grande do Sul)
    Tecnologia em Gastronomia
    Universidade Católica de Brasília
    • Tecnólogos
    - O curso pretende despertar o estudante para utilização de técnicas gastronômicas na formulação de cardápios para qualquer tipo de Unidade de Alimentação e Nutrição, como, por exemplo, hotéis, restaurantes comerciais e institucionais, ambulatórios, clínicas, escolas e creches. O objetivo é tornar as refeições atraentes e agradáveis ao paladar, de modo a garantir uma boa aceitação dos pratos, tanto no âmbito da apresentação, quanto do sabor, garantido sempre a qualidade nutricional.

    4 semestres NoturnoCampus I - Taguatinga (Distrito Federal)
    Tecnologia em Gastronomia
    Faculdade de Tecnologia Senac Florianópolis
    • Tecnólogos
    O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia tem como objetivo formar profissionais capazes de planejar, operacionalizar, implementar e gerir empreendimentos gastronômicos, considerando os diferentes segmentos do contexto em que está inserido.

    2.5 anos Blumenau - Faculdade (Santa Catarina)
    Bacharelado em Gastronomia
    Universidade Católica de Santos
    • Bacharelados
    - O Curso de Gastronomia proporciona ao aluno conhecimento das técnicas culinárias, e das diferentes culturas alimentares pelo mundo, fazendo com que o profissional possa gerir empreendimentos em diversos segmentos de alimentos e bebidas.

    4 semestres Tarde e NoiteCampus Dom Idílio José Soares (São Paulo)
    Gastronomia - Caramelos e Doces do Brasil
    Eataly
    • Cursos livres
    Nesse show cooking, serão apresentadas algumas receitas de confiserie, abrangendo sabores e saberes do Brasil. Serão confeccionados bombons, balas, jujubas e caramelos feitos à partir de ingredientes brasileiros. Trata-se de uma aula de confeitaria para aprender novas técnicas e replicar em casa para surpreender os convidados.

    24/06 - 19h30 às 21h30São Paulo
    Tecnologia em Gastronomia
    Universidade Estadual de Goiás
    • Tecnólogos
    - As atividades abrangem planejamento, organização, supervisão e gerenciamento na área de alimentos e bebidas, desde a elaboração de cardápios até o desenvolvimento de uma cozinha de criação. - Este profissional terá competência para propor inovações na área de culinária, criando e gerenciando seu próprio negócio ou participando de empreendimentos de terceiros.

    3 anos Unidade Universitária de Caldas Novas (Goiás)Unidade Universitária de Pirenópolis (Goiás)

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